restaurant NAZKA
NAZKA is sinds 2019 gevestigd in De Pijp, Amsterdam. NAZKA is moderne Peruaanse gastronomie, geïnspireerd door het voorbeeld van toonaangevende restaurants in Lima, Peru zoals Central en Astrid y Gaston, beide jarenlang hoog genoteerd op de lijst van World’s 50Best (Central staat dit jaar op nummer 2). De keukenbrigade van NAZKA heeft sinds het begin chefs gehad die hun sporen bij deze keukens verdiend hebben, zoals nu ook onze head chef.
De moderne Peruaanse keuken is een fusion keuken avant-la-letre, door de etnische en geografische diversiteit van het land. Bij NAZKA zijn duidelijk de invloeden te traceren van bijvoorbeeld de Japans-Peruaanse Nikkei keuken en de Spaans-Peruaanse Criolla keuken. Het is een echte wereldkeuken die het afgelopen decennium wereldwijd doorgebroken is.
Bij NAZKA staat de gehele ervaring centraal, door de kwaliteit van de bediening en de ambiance. Extra vermelding verdienen de wijnarrangementen en de cocktails. NAZKA heeft het afgelopen jaar hiervoor de prestigieuze Wine Spectator Award gewonnen. In 2019 kreeg NAZKA de hoogste notering in Het Parool (9+). Gasten waarderen onze service en kosmopolitische sfeer, getuige de vele positieve reviews op Google.
NAZKA verwelkomt stagiaires die in de keuken of in de bediening ervaring willen opdoen. Stagiaires worden intensief begeleid en blijven soms ook bij ons werken.
Erkend opleider: ja
HR afdeling aanwezig: nee
Vacaturesite: nee
Assessoren werkzaam: ja
