restaurant Hemel en Aarde
Hemel en Aarde in Utrecht.
In restaurant Hemel en Aarde kookt Rene van der Weijden en zijn brigade met respect voor de natuur. Het menu wordt bepaald door wat de aarde op dat moment te bieden heeft. Iedere dag weer opnieuw.
“We maken daarbij gebruik van regionale producten en natuurlijke processen, zoals fermentatie. We houden van een mooi stukje vlees of vis in het menu, maar focussen ons op groente. Alle producten die we gebruiken, verwerken we tot het laatste restje”. Aldus Rene van der Weijden
Jong en gedreven.
Hemel en Aarde heeft een jong en gedreven team wat opende in het najaar 2020 aan de Keistraat in Utrecht. Het keukenteam wordt geleid door Rene van der Weijden. Samen met zijn ambitieuze sous-chef Stan Duchateau is hij verantwoordelijk voor de culinaire invulling van Hemel en Aarde.
Marco Westra (SVH meestergastheer) en Justin Pieters zijn verantwoordelijk voor de voorkant van Hemel en Aarde. Waar Marco Westra de rol van Maître op zich neemt en het aansturen van bedieningsbrigade. Is Justin Pieters de drijvende kracht achter Hemel en Aarde. Samen met het team zorgen zij er voor dat de gasten van Hemel en Aarde een mooie maar bovenal een smaakvolle lunch of diner ervaren.
Een team, een taak
Dit ervaren team brengt met Hemel en Aarde elke dag ‘een ode aan de seizoenen’. Dit doen ze door niet alleen door met de jaargetijden mee te koken, maar ook door in alle facetten van de zaak mee te bewegen met de tijd van het jaar. Iedereen van Hemel en Aarde wilt elke dag het beste uit zichzelf en de producten halen, uiteraard met de lokale en verse producten.
Het restaurant is wekelijks van woensdag tot en met zaterdag geopend voor diner, op vrijdag wordt er tevens lunch geserveerd.
Bij Hemel en Aarde bieden wij tijdens diner de keuze tussen een menu van 5 of 7 gangen, tijdens de lunch serveren we 3, 4 of 5 gangen.
Erkend opleider: ja
HR afdeling aanwezig: ja
Vacaturesite: ja
Assessoren werkzaam: ja
Beschikbare stageplaatsen bij Hemel en Aarde
Geen stageplaatsen beschikbaar op dit moment